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SCIENCES · 4èmeCours gratuit

🍎 Digestion et nutrition humaine

Leçon complète · Fiche · Quiz

Pourquoi digérer ?

Les aliments que nous mangeons contiennent les matières dont nos cellules ont besoin pour fonctionner et se construire. Mais ces aliments sont des morceaux trop gros pour passer dans le sang. La a pour rôle de les réduire en molécules suffisamment petites - les - qui peuvent traverser la paroi du tube digestif et rejoindre le sang.

Le trajet des aliments dans le tube digestif

Le est un long conduit allant de la bouche à l'anus. Chaque organe y a un rôle précis.

La bouche assure une double transformation : les dents broient mécaniquement les aliments (mastication) et la salive commence la transformation chimique des glucides. Le bol alimentaire passe ensuite dans l'œsophage par déglutition.

L'estomac brase et attaque les aliments avec un suc gastrique acide qui commence la digestion des protéines. Les parois musculaires brassent et malaxent pour former le .

L'intestin grêle est l'organe central de la digestion et de l'absorption. Des sucs digestifs (pancréatique, biliaire, intestinal) y terminent la décomposition en nutriments. La paroi de l'intestin grêle est couverte de millions de qui multiplient la surface de contact et permettent l'.

💡
Astuce de pro
Les villosités intestinales ressemblent à un tapis de velours : elles augmentent tellement la surface de l'intestin grêle qu'elle atteint environ 200 m² - l'équivalent d'un court de tennis !

Le gros intestin récupère l'eau des résidus non digérés. Les déchets sont éliminés sous forme de selles par l'anus.

🎮
Exemple
Une protéine comme la viande est d'abord découpée mécaniquement (mastication, brassage stomacal), puis dégradée chimiquement jusqu'aux acides aminés, qui sont absorbés dans le sang au niveau des villosités intestinales.

Les glandes digestives

Le produit la (stockée dans la vésicule biliaire), qui permet de fractionner les graisses. Le libère le suc pancréatique, riche en , dans l'intestin grêle.

🔍
Pourquoi ?
Sans enzymes, les grandes molécules des aliments mettraient des heures à se décomposer spontanément. Les enzymes agissent comme des ciseaux moléculaires : chacune coupe un type précis de liaison entre les atomes.
⚠️
Piège
Digestion et nutrition ne sont pas synonymes. La nutrition désigne l'ensemble des processus par lesquels l'organisme utilise les nutriments (transport, distribution aux cellules). La digestion n'en est que la première étape.
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