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SCIENCES · 5èmeCours gratuit

💧 Les changements d'état de l'eau

Leçon complète · Fiche · Quiz

Les trois états de la matière

L'eau, comme toutes les substances, peut exister sous trois .

ÉtatFormeVolumeExemple
SolideForme propreVolume propreGlaçon
LiquidePrend la forme du récipientVolume propreEau du robinet
GazeuxOccupe tout l'espace disponibleVolume non définiVapeur d'eau
⚠️
Piège
La vapeur d'eau est invisible. Le "nuage blanc" qu'on voit au-dessus d'une casserole bouillante, ce sont déjà des gouttelettes d'eau liquide : la vapeur s'est en partie condensée au contact de l'air plus froid.

Les changements d'état

Le passage d'un état à un autre est un .

ChangementDe → Vers
FusionSolide → Liquide
SolidificationLiquide → Solide
VaporisationLiquide → Gaz
Condensation (liquéfaction)Gaz → Liquide
SublimationSolide → Gaz
Condensation solideGaz → Solide
🎮
Exemple
- Fusion : un glaçon qui fond dans un verre. - Solidification : de l'eau qui gèle au congélateur. - Vaporisation : l'eau qui bout dans une casserole, ou une flaque qui sèche au soleil. - Condensation : la buée qui se forme sur une vitre froide. - Sublimation : la neige qui disparaît sans fondre par grand froid sec.

Températures de changement d'état (eau pure, pression normale)

  • ▸Fusion / solidification : 0 °C.
  • ▸Vaporisation / condensation : 100 °C (ébullition).
🔍
Pourquoi ?
Sous une pression différente (en montagne, dans une cocotte-minute), ces températures changent. À 4 800 m d'altitude, l'eau bout vers 85 °C, ce qui fait que les pâtes cuisent moins bien.

Le palier de température

Pendant un changement d'état, la température ne change pas : c'est ce qu'on appelle un .

🎮
Exemple
Si tu mets un thermomètre dans un verre rempli de glaçons qui fondent, il indiquera 0 °C tant qu'il restera de la glace, même si la pièce est à 20 °C. Ce n'est qu'après la disparition de la dernière glace que l'eau commencera à se réchauffer.

Conservation de la masse

Lors d'un changement d'état, la masse est conservée : un kilo de glace donne un kilo d'eau liquide en fondant.

⚠️
Piège
En revanche, le volume change : 1 L d'eau liquide donne 1,09 L de glace environ. C'est pour ça qu'une bouteille pleine au congélateur peut éclater : la glace prend plus de place.
💡
Astuce de pro
Pour ne pas confondre fusion et vaporisation : fusion = ça fond (solide qui passe en liquide). Vaporisation = ça part en vapeur (liquide qui devient gaz).
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